Toyo

© DR

“Je l’ai connu quand il était le chef personnel de Kenzo. Il y a dix ans, il a ouvert son restaurant où je dîne quelquefois. Toyo propose une excellente cuisine japonaise, créative mais avec toujours des produits frais, une cuissonparfaite et une présentation des plats irréprochable, ce qui compte beaucoup au Japon.

Toraya

© DR

“Cette maison a une histoire vieille de près de cinq siècles. Son commerce de la pâtisserie débute au milieu du XVIe siècle. En 1980, elle a ouvert un salon de thé à Paris, où je vais souvent déjeuner. La décoration a étéfaite par mon ami l’architecte Tsuyoshi Tane.

Madame Butterfly

© JÉRÔME GALLAND

L’endroit tenait du rendez-vous pour initiés. Dans une petite rue près de l’Elysée se trouvait un restaurant discret à l’étonnant décor du XVIIIe siècle. Son nom cultivait aussi le mystère : 1728.